Demande de conseils pour upgrade GPU

Bonjour à tous, je suis nouveau sur ce forum, je n'ai absolument pas l'habitude des forums mais je pense qu'il est de politesse de se présenter.
Je m'appelle Raphaël j'ai 33 ans je vis en Isère, je suis joueur sur Pc depuis mes 14 ans.

Alors voila 10 ans auparavant vous ne m'auriez jamais vu sur un forum pour modifier une pièce de ma config mais les années passent et mon intéressement pour le hardware c'est un peu dissipé, je n'ai pas honte de le dire mais je préfère venir demander des conseils à des personnes plus affutées sur le sujet.

Aujourd'hui j'ai une config qui a 5 ans et qui tourne plutôt très bien en 1440p même avec les derniers jeux, cependant j'aimerais passer le cap de certaines technologies proposé par les développeurs/constructeurs pour améliorer l'immersion et la qualité.
Je joue uniquement à des jeux en solo ou coopératif PVE, pas de jeux en ligne PVP ou FPS, j'ai horreur de jouer à un jeu sans mettre certaines options graphiques au maximum j'ai donc toujours maintenu mon PC à jour pour cela.

Maintenant j'aimerais passer sur le RTX mais je sais pas du tout vers quel GPU me tourner en sachant que j'aimerais ne changer que le GPU, je sais pas si le bottleneck est toujours d'actualité mais je pense pas que se soit intéressant de mettre 2k euro dans un GPU 3080 pour du 1440p pour le voir bottleneck juste derrière.

Voilà pourriez-vous m'aider à choisir quel GPU prendre pour upgrade sur le RTX en essayant de gagner un peu de VRAM (de mémoire ma 1080 en a déjà 8 go).

J'étais parti sur des 2070 Ti ou 2080 mais compliqué à trouver en ces temps.
En vous remerciant par avance.

Raphaël

Rappel config:

5930k
Asus Rampage 5 Extrême
1080 GTX Kfa2 Hall of Fame
32GB DDR4
SSD Samsung Nmve 960 pro 512gb
Ecran Asus PG348Q 34" incurvé 100hz G-Sync 3440x1440

Merci de ta réponse, une Seasonic 850W platinium de mémoire